Harina de trigo en cocina tailandesa y China
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Alguien sabe si a veces se utiliza harina de trigo en la cocina tailandesa o china o por el contrario sólo se utiliza harina de arroz o maiz?
El motivo de mi pregunta no es que sea exactamente celiaco pero sí tengo una intolerancia al gluten y la leche que me produce cansancio con el tiempo si la tomo. Y cada vez que vengo a Tailandia noto este cansancio a medida que pasan los días que me desaparece al volver a España. Al comer en tantos sitios diferentes al final no sé por dónde se me cuelan estos ingredientes.
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Seguramente la usen, ya que es barata, al por mayor en Tailandia. Y desde luego, en muchos productos semi-preparados que usen en Restaurantes Baratos, se encuentra tanto harina de trigo, como lacteos, como por ejemplo, palitos de cangrejo, embutidos, en salsa de soja, y no digamos el restos de salsas y pures base, para elavorarlas. Asi y todo, no creo que el trigo en si, sea mucho mejor para los que tienen intolerancia al gluten.
Aparte, que la supuesta intolerancia al gluten, es provablemente, una intolerancia a casi todo tipo de cereales, excluyendo el arroz. Motivada segun algunas tesis, por la inaptavilidad suficiente, en los 10.000 anyos que el ser humano, lleva consumiendo estos productos impropios de naturaleza humana. Apareciendo, el problema de falta de encimas que sintetizan la lactosa, en la edad adulta. Y algun similar problema de sintesis de los cereales.
Yo padezco el mismo problema, y que no consigo evitarlo, por lo facil y barato de dichos productos, reconozco que 15 dias sin tomarlos, soy otra persona. Optimita, alegre, self condence, energitico y mucho mas creativo. Pero lamentablemente los supermercados estan llenos de estos productos que por poco precio y rapido te quitan el hambre
Cuidate, tu que tienes mas disciplina.
Joder @Brixton, me has dejado de piedra cuando dices: "Yo padezco el mismo problema, y que no consigo evitarlo, por lo facil y barato de dichos productos, reconozco que 15 dias sin tomarlos, soy otra persona. Optimita, alegre, self condence, energitico y mucho mas creativo." Mas que nada por la similud. Efectivamente me sucede con todos los cereales menos el arroz. Pero según tu explicación no entiendo por qué el arroz sí que lo asimilamos bien y lo otro no. De todos modos esos somos nosotros porque a otros les sienta de puta madre el gluten. Mira a Juan que energía tiene que cuando se pone a beber cervezas (cebada --> gluten) y podría no parar. Un apunte, yo no decía que la harina de trigo es mejor sino todo lo contrario porque es la que más gluten tiene.
¿Y no crees que te compensaría el esfuerzo?. Una vez te acostumbras no es para tanto. En España sigo la dieta a rajatabla y me va muy bien. En Tailandia me vuelvo más perezoso porque no me apetece ir al Villa market y ponerme a cocinar todos los días.
@franquipani. Gracias por la info . De la relación se desprende que lo más probable es que en la comida china no se suela utilizar harina de trigo no?
Alimentos y Recetas Sanas
Yo padezco el mismo problema, y que no consigo evitarlo, por lo facil y barato de dichos productos, reconozco que 15 dias sin tomarlos, soy otra persona. Optimita, alegre, self condence, energitico y mucho mas creativo.
@Brixton. No nos engañes que te conocemos, jajaja.
Desconozco los motivos por lo que el arroz es distinto, tanto al microscopio como por su antiguedad en el cultivo e incluso si ya en estado salvaje, formo parte de la dieta de los humanos. Lo que si esta claro a simple vista es que es muy diferente de los otros cereales. Y por la experiencia, que es el metodo que aconsejan los buenos nutricionistas y gastroentologos. El comer arroz con un estofado, cuando tenia el avito, no solo no me hacia mal, sino que me eleva a la enesima potencia.
Otra de las cuasas, por eso, no todas las personas tienen este rechazo, es que algunos, por los motivos que sea, hallamos desarrollado anticuerpos que ataquen a las encimas que destruyen estos alimentos o bien a algunos de los componentes necesarios para activar al organismo en el desarrollo de dichas enzimas. Otra, y esta confirmaria la teoria evolutiva, es que dichas enzimas o componentes necesarios en su creacion. Se debiliten con la edad del mismo modo, que unos organismo los tenemos mas longevos que otros por genetica. Incluso no podria descartarse un avance evolutivo, en quienes les desaparece este capacidad, como aviso para enfocar la dieta en otros aspectos, una vez que ya se a alcanzado en crecimiento, y por tanto se le a sacado ya el maximo provecho a esos alimentos.
Hola A todos:
Mi caso es el contrario, diría yo que más que intolerancia, padezco afinidad por todo tipo de alimentos, los cuales debido a mi metabolismo altamente rentable, aprovecho de manera eficaz transformando lo sobrante en reservas energéticas que se acumulan para posteriroes periodos de escasez. Como afortunadamente estos periodos no terminan de llegar nunca, no me libro del sobrepeso y he de estar siempre vigilante para no acumular en exceso.
¡El único sitio donde logro adelgazar de manera apreciable es en Tailandia, por el arroz, el calor, el picante y los ejercicios lumbares supongo!.
Pero a los derivados de la cebada no le tiene alergia nadie en este foro, creo ...
@Herr Peter, creo que por ahí había un hilo en el que alguien comentaba que un deribado de la cebada de una marca concreta le sentaba fatal al día siguiente...será alergia?
Yo estuve lesionado y fui a un fisio de los caros de cojones, por despistado claro!!! Me dieron una buena clavada pero valio la pena. El menda me mando a reducir el gluten al maximo pues dificulta las digestiones y la absorcion de nutrientes por el musculo y me dijo que tenian gluten el TRIGO, AVENA y CENTENO.
Yo he notado la mejora, y me mando un polvo blanco ahi para disolver en agua antes de las comidas y de los gases ni me acuerdo!!!!
Los lacteos tambien me los prohibio, pero es dificil evitarlos, cuando te vienes a dar cuenta te estas echando un cortado o comiendote un gran capitan.