¿Alguien puede explicarme a qué viene esa incómoda manía en la cocina tailandesa de no quitarle a las gambas ni la cabeza, ni la cola, ni muchas veces las patas?. Sea como sea, siempre que hay gambas acabas pringándote las manos y yendo todo el día con el olor a curry en los dedos.
Me agotan.
Ya me has jodido el día
A mi me gusta que me pelen la gamba. Y a ser posible, el langostino.
Si se hacen a la plancha o cocinadas de algún otro modo, es obvio que no se pelan. Pero los thais las presentan con las patitas para comertelas también. Una vez le dije a una nong que me pelara una gamba (no la gamaba) y me la dio con las patitas colgando, me reí un montón y le dije que qué era eso. Luego me lo explicó.
Y sí, las gambas aquí no saben a nada, y no es de extrañar porque las lavan 40 veces para que justamente no sepan a nada, es cuestión de costumbres.
Pues yo recuerdo unas gambas gigantes con mucho ajo frito, peladas y a la plancha, en un chiringuito en medio de la calle, en Patong, que con una Singha de 750, me sabían a gloria bendita. Y eso que soy de puerto de mar y bastante aficionado al buen marisco, oiga...
Tal vez era por la Singha, no sé.
Tambien están las ensaladas de gambas crudas (que no sé cómo se llaman). Esas sí que las pelan y led dejan la cola.
Me gusta el plato, pro recuerdo que la primera vez que lo comí me sentó mal.
A ver, yo me estoy refiriendo a las gambas que los tais meten en sus guisos. Guisos llenos de currys y picantes que le anulan el sabor no solo a las gambas, sino a todo lo que pillen por delante. Me da igual que sea con arroz, con noodles, con verduras o con lo que sea. El caso es que siempre tienes que acabar cogiendo la gamba con los dedos para quitarle las patas, los pelos y las cabezas, y pringándote. No hay forma de llevarte una cucharada a la boca tranquilo. Siempre hay que estar despellejando y limpiando a los jodios bichos..
Da igual Up2you. Si las gambas provinieran de la mismísima antártida, las cocinarían con currys y chilis y les matarían todo asomo de sabor que pudieran tener....y lo sabes.
Antes de que esto se convierta en una competición de "A ver quien sabe más de pescado", yo insisto: ¿sería posible pelar las putas gambas, sean de aguas frias o cálidas, para no tener que pringarse los dedos cada vez que te las sirven en un plato con salsas y aderezos?
...y ya puestos.... Yo soy isleño, de modo que de pescado , algo se, como los riojanos, que todos saben de vinos. Y jamás he visto pescado más bueno, más fresco ni en mayor cantidad que en la lonja de pescado de Tokio (Tsukiji). Y me quedaron claras dos cosas: el mejor pescado del mundo está allí, y nuestros nietos no llegarán a probar los manjares del mar. Es tal el volúmen de especies y cantidades que mueven a diario, que tengo serias dudas de que en 20 o 30 años haya algo del mar que echarse a la boca. Incluidas las putas gambas.
Los japos van a pescar por todo el puto mundo Jow. Por eso en Tsukiji tienen lo mejor de lo mejor.
Esto lo grabé allí hace 5 años. Lo que se ve es una mínima parte de lo que hay. Y ese movimiento es diario. No pude grabar la subasta del atún, pero era en una nave anexa llena de atunes enormes que se los ventilan en una horita.
https://www.youtube.com/watch?v=kJ0GVrCZ5Vs
Por cierto...yo las mejores que he probado en mi vida (ojo, que no digo que sean las mejores del mundo, sino a las que yo he tenido acceso...y he comido gambas en muchas partes del mundo), fue en un restaurantillo bastante normalito y humilde en el delta del ebro. En mi vida he probado cosa igual. Absolutamente deliciosas.
Gracias Akaisango , por tus amables comentarios.
Hombre up2you, sensible parece que estás tú tambien. Piques hay en todos los foros.
A mi el tom yam kung suelen sevirmelo con la gamba pelada
La verdad es que ese tipo de gambas las prefiero con cabeza y patas, aunque sin cola.
Pues el mejor arroz tres delicias lo hacen en Calasparra . El de up2you es peor.
Hala!